NUTRICIÓN Y ALIMENTOS
Gracias a las ciencias de la nutrición y de los alimentos conocemos el valor nutritivo de una inmensa gama de productos y la forma en que los nutrientes contenidos en ellos o en sus combinaciones satisfacen las necesidades específicas del crecimiento, del desarrollo y de la adaptación de cada uno de nosotros a lo largo de nuestra existencia.
Los principales componentes nutricionales de los alimentos son los llamados principios inmediatos (nutrientes energéticos), estos son los hidratos de carbono o azúcares; los lípidos o grasas y las proteínas, cuyas características y funcionalidad vamos a describir a continuación. Por otro lado están las vitaminas y los minerales (nutrientes no energéticos), esenciales también para la vida humana.
