EQUILIBRIO CUANTITATIVO
El equilibrio es la noción fundamental de la alimentación moderna. En particular, el equilibrio cuantitativo permite evitar tanto las carencias, que aún afectan a las tres cuartas partes de la humanidad, como los excesos, que son la primera causa indirecta de mortalidad en el mundo occidental.
Generalmente los desequilibrios alimentarios no se deben a una elección incorrecta, sino a las calorías ocultas en los tentempiés. La aportación calórica de una ración de este pastel es igual a la suma de los dos platos superiores.
La alimentación del niño en los dos primeros años de vida, determina en gran parte su peso de adulto. Por ello, el equilibrio alimentario debe adquirirse desde la primera infancia. Es muy importante evitar los excesos: la salud de un niño pequeño no se mide por la entidad de su carga adiposa.
