DESARROLLO DE LA ALIMENTACIÓN
En los últimos cien años la alimentación se ha transformado de forma considerable. Algunos alimentos tradicionales han sido sustituidos por platos nuevos que han aparecido en nuestro universo cotidiano: snacks, hamburguesas y alimentos exóticos de todo tipo. La carne de pavo y el pescado congelado, por ejemplo, han diversificado las aportaciones de proteínas animales, mientras que frutas y verduras de todas las calidades están disponibles todo el año.
En el siglo pasado y hasta la Segunda Guerra Mundial, las carestías no eran raras, mientras que en la actualidad parece que estamos en una era de ilimitada abundancia. No obstante, en el transcurso de los últimos cien años el consumo de calorías de los Europeos se ha modificado de forma notoria. Hoy en día se consumen menos calorías, lo que se compensa por la reducción del consumo de energía, posible gracias a la calefacción, los medios de transporte, la mecanización, etc.
